Дрожжи France XO 500g
Отлично подходят для получения высококачественных виноматериалов, предназначенных для перегонки на лучшие виноградные спирты, используемые при производстве Коньяков и Бренди премиум-класса.
Дозировка 10-15 г/10 л сусла.
Штамм Saccharomyces serevisiae (ESC-15), селекционированный в регионе Коньяк (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.
Энологические свойства
Кинетика брожения - короткая лаг-фаза, быстрое и устойчивое протекание брожения.
Технологические характеристики:
- оптимум температуры - 20-23 0С
- устойчивость к спирту - до 14 % об.
- сохраняет неизменными все сортовые свойства виноматериала
Биохимические свойства:
- средняя способность к образованию глицерина - 5-7 г/л
- низкое накопление летучих кислот - обычно менее 0,15 г/л
- очень маленькое накопление ацетальдегида - обычно менее 10 мл/л
- низкое накопление высших спиртов
- маленькое накопление Н2S
- низкое накопление SO2 - менее 10 мг/л
Идеально для Уни Блан,Треббьяно, Коломбар, Ркацители и всех нейтральных сортов винограда.
