Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-24 селекционированный в регионе Бордо (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.
Дозировка 10-20 гр. на 100 литров.
Описание: ФРАНС РЕД - это высокоактивные винные дрожжи, селекционированные специально для получения полнотелых и сложных красных вин высокого качества (особенно сорта Каберне Совиньон). Они обеспечивают ровный и устойчивый процесс брожения, полное развитие и яркое проявление всех особенностей перерабатываемых сортов винограда, повышенную экстракцию окрашивающих веществ (антоцианов и танинов). Вина получаются с очень чистым сортовым ароматом с хорошо выраженными нотками ягод и фруктов, насыщенным цветом и полным вкусом (благодаря образованию повышенного количества глицерина и полисахаридов).
Энологические характеристики:
- Температура брожения - 15-30°C.
- Спиртоустойчивость – до 15,0%.
- Короткая лаг-фаза, среднее и равномерное брожение.
- Потребность в питании: требуется полноценное и сбалансированное питание.
- Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.
- Средний уровень накопления глицерина (5-7 г/л).
- Ароматические характеристики: чистый сортовой аромат с приятными нотками фруктов и ягод.
- Вкус: гармоничный, хорошо сбалансированная структура вина.
- Подходит для всех типов красных сортов винограда и фруктов для производства высококачественных красных вин.
